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もっちりドーナツミックスベリーソース
米粉入りもっちりドーナツミックスベリーソース
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投稿者：ちびこ
100gあたり：256kcal
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糖質、脂質、塩分、コレステロール | |||||||||||
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| 投稿日：｜レシピID：8757 | ||||||||||||
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224kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 (※) |
140g | |
| 米粉 (※) |
60g | |
| ブラウンシュガー (※) |
20g | |
| 塩 (※) |
2g | |
| バター (※) |
10g | |
| ショートニング (※) |
6g | |
| たまご（黄身） (※) |
20g | |
| 牛乳 (※) |
150cc | |
| パン酵母 (※) |
3g | |
| ナツメグ (※) |
少々 | |
| いちご (ミックスベリー) |
60g | |
| グラニュー糖 | 50g | |
| キルシュ | 小さじ0.5 | |
| 水 | 少々 |
合計
1344kcal
1
ホームベーカリーに、※、ぬるま湯を入れ、20分こねる。
2
1次発酵(30℃/40分)
3
1次発酵が終わったら、パンチをして、ガスを抜き、生地を麺棒で厚めに伸ばす。
4
伸ばした生地は、10分ベンチタイム。(生地が乾かないよう、ぬれ布巾等をかけておく)
5
生地をリング型で抜く。
6
62次発酵(30℃/30分)
7
発酵が終わったら、170℃の油で、生地が両面きつね色になるように揚げる。
8
鍋にミックスベリー、グラニュー糖、キルシュ酒を入れ、強火でとろみがつくまで煮詰める。
9
冷めたらソースが固まるので、好みの固さまで水でのばして調節する。
10
揚げたドーナツが冷めたら、⑨のソースをコーティングする。
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