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ゴーヤと厚揚げの味噌チャンプルー
ゴーヤと味噌はよく合います。ご飯がすすむ美味しい一品になりました。
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259kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| ゴーヤ (中ワタと種をスプーンで取り除く) |
0.25本 | |
| 塩 | 少々 | |
| たまねぎ (ザックリスライス) |
0.12個 | |
| にんじん (千切り) |
0.12本 | |
| 厚揚げ (厚さ1㎝の正方形にカット) |
0.25枚 | |
| たまご (溶いておく) |
1個 | |
| しょうが (みじん切り) |
1片 | |
| 料理酒 (味噌ダレ) |
小さじ1 | |
| しょうゆ (味噌ダレ) |
小さじ1 | |
| みりん（本みりん） (味噌ダレ) |
小さじ1 | |
| 味噌（ペーストタイプ） (小さじ１ 味噌ダレ) |
10g | |
| 砂糖 (味噌ダレ) |
小さじ1 |
合計
259kcal
※使い残ったゴーヤは、中のワタと種をしっかり取り除いてから、キッチンペーパーなどに包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管しておきましょう。カボチャなどと同様で、種の部分から腐敗するので、種を取り除いてから保管しておくと食材が長持ちします。
1
ワタと種を取り除いたゴーヤは、5ミリくらいの幅にスライスしてザルに入れ、塩をふって
2
10分以上置いたら、しっかり水気を絞っておきます。
3
中華鍋またはフライパンに油をしき、生姜のみじん切りを加えて香りを出したら、玉ねぎ、人参、ゴーヤを加えて火を通します。
4
厚揚げを加えたら、酒と水（分量外）を各大さじ1～2くらい加えて軽く煮ます。
5
味噌ダレを加えてひと混ぜしたら、溶いた卵を流し入れ、全体によく混ぜ合わせれば完成です。
6
※ゴーヤは塩をふり、出てきた水気を絞ってから使うと、苦味が緩和されます。
7
苦味をしっかり残したい方は、手順１の工程を省いてください。
8
※この味噌ダレはどんな食材にもよく合う万能ダレなので、味付けに困った時には覚えておくと便利です。
9
ゴーヤ以外の野菜炒めやお肉料理などにも美味しいです。
レシピに関して、ぜひ皆さまのコメントをお寄せください。
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