けんちん汁

豚肉は、食べ易い大きさに切ります。里芋の皮をむき、１cm幅の薄切りにします。さっと茹でて、ぬめりを洗い流します。

大根の皮をむいて、５mm幅のいちょう切りに、人参の皮をむいて、５mm幅の半月切りにします。

牛蒡の皮を、包丁の背でこそげ取り、斜め薄切りにします。コンニャクをサッと茹でてから、食べやすい大きさに薄切りにします。

油揚げは、湯通ししてから短冊切りにします。長ネギは、白い部分を斜め切りに、青い部分は薄切りかみじん切りにします。

豆腐はザッとくずし、ザルに入れて水切りをしておきます。

大きめの鍋にゴマ油をひき、豆腐、長ネギ以外の材料を炒めます。だし汁とだしの素を加えて、弱火でコトコト煮ます。

アクが出てきたら、取り除いてください。（アク取りシートを乗せると楽です♪）

野菜が柔らかくなったらAの調味量を加え、ネギの白い部分と豆腐を加え５分ほど煮ます。

味をみて塩気が足りなければたしてください。器に盛り、ネギの青い部分を散らして、完成です。

お好みで七味唐辛子をふってお召し上がり下さい。