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ふろふき大根
香りづけの汁に、今回はすだちを使いました。ゆずも香り高くていいですね。
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投稿者：オレンジペコ
100gあたり：50kcal
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糖質、脂質、コレステロール | |||||||||||
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| 投稿日：｜レシピID：1275 | ||||||||||||
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131kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 大根 (１人２個づつで用意) |
850g | |
| こんぶ (１０㎝) |
0.5枚 | |
| こめ（精白米） (大さじ2 米のとぎ汁) |
30g | |
| 白みそ (香りみそ) |
大さじ4 | |
| 砂糖 (香りみそ) |
大さじ2 | |
| みりん（本みりん） (香りみそ) |
大さじ1 | |
| だし汁 (香りみそ) |
大さじ2 | |
| すだち (柑橘類のすりおろし皮) |
1g | |
| すだち果汁 (柑橘汁) |
大さじ2 |
合計
524kcal
練りみそが余ったら、炒め物や和え物の調味料として使えます。冷蔵庫で保存してください。
1
大根は、３～４cmの厚さの輪切りにして、皮を厚めにむき、面取りをし、裏面に十字の切り込みを入れます。
2
鍋に大根と、かぶるぐらいのお米のとぎ汁（なければ水とお米）を加え、強火にかけます。
3
煮立ったら弱火にして２０～３０分位下茹でします。
4
１度水を切って、新たに鍋に汚れを拭き取った昆布を敷き、大根を並べ、酒、たっぷりの水を加えて強火にかけます。
5
煮立ったら弱火にして蓋をせずに３０～４０分茹で、竹串を刺してスッと通るようになったら、出来上がり。
6
煮込んでる間に、香りみそを作りましょう！小鍋に白みそ、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせ弱火にかけます。
7
木べらで混ぜながら少し固めに練り、火を止めます。最後に、すだちの皮のすりおろし、絞り汁を加えよく混ぜ合わせます。
8
みその固さをみて、だし汁を少し加えながら調節してください。
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