アスパラのバターソテーシーザーサラダ風

鍋に湯を沸かし、沸いたら火を止め、常温に置いておいた卵を入れ、8分おく。その後氷水で冷ます。

アスパラは、長さを揃えるように下の硬い部分を切り落とし、ピーラーで皮をむく。ベーコンは1.5cmほどの幅に切る。

フライパンにバターを入れ、弱火でバターを溶かし、そこに②のアスパラを入れ、弱火のまま蓋をして、5分焼く。

蓋をあけ、アスパラを裏返し、アスパラの上に切ったベーコンをのせ、再び蓋をして、弱火で3分焼く。

ボウルにマヨネーズ、マスタードを入れ混ぜ、おろしにんにく、アンチョビペーストを加え混ぜ生クリームを少しずつ加え混ぜる　　

アスパラが焼きあがったら、ベーコンとともにお皿に盛り付け、⑤のソースをかけ、温泉卵をのせ、仕上げにブラックペッパーをふる

アスパラを焼いた後に残る、バターソースも旨みたっぷりなので、捨てずにかける。