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おせちの定番「栗きんとん」。
チャレンジーしてみたら、意外と簡単なので、今日は栗きんとんをご紹介しますね。
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冷めると、ややパサついてしまうので、少し水分が多く、柔らかい状態で火を止めるのがベストです。栗の甘露煮は、瓶詰めのものを使用してもいいです。甘露煮の時は、くちなしを入れていないので、サツマイモを茹でた色水に、しばらくつけて色をつけました。
1
サツマイモは、画像のように皮をむいて適当な大きさに切り、半日程度、水につけてアク抜きをする。
2
クチナシは、割って出汁袋に入れお鍋に入れて色水を作る（すぐ色が出てきます）
3
２の水でサツマイモ茹で、柔らかくなったらすぐに取りだして水分を切り、熱いうちに裏ごしする。
4
裏ごしできたらお鍋にお砂糖と入れ、お砂糖が溶けたら栗の甘露煮も入れて、栗をつぶさないように中火で練り上げる。
5
仕上げに水あめを垂らし、しばらく練れば完成！
6
火を止めてからすぐに乾燥してきますので、蓋をしたり濡れ布巾などで乾燥を防いで下さいね。冷めたら容器で保存してください＾＾
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