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椎茸の石突やえのき茸の根元、干し椎茸の戻し汁など茸の全てを使ったベジタリアンガパオ炒め。石突の食感で肉要らずの主菜完成♪
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
生しいたけ | 5個 | A |
干ししいたけ | 2個 | A |
ほんしめじ | 100g | A |
えのきたけ | 100g | A |
スイートコーン(ベビーコーン) (ヤングコーンがよい) |
5本 | A |
バジル(生) | 15枚 | |
にんにく (みじんぎり、おろしも可) |
10g | |
とうがらし (大きめなら1/2本) |
1本 | |
日本酒 | 大さじ1 | B |
しょうゆ | 大さじ1 | B |
オイスターソース | 大さじ1 | B |
砂糖 | 小さじ0.5 | B |
だし汁 (椎茸の戻し汁) |
大さじ2 | B |
こしょう | 少々 | B |
きのこは炒め過ぎず、ささっと仕上げます。 調味料を入れてしんなりしたら味見をして、よければバジルを入れてさっと混ぜます。
1
干ししいたけは水で戻して傘部分は薄切りにし、石突は極細いせん切りにする。生しいたけも同様に切る。しめじはほぐす。
2
えのきは半分に切りほぐします。根元の部分もよくほぐしてきれいに洗って使います。にんにくはみじん、唐辛子は輪切りにする。
3
ヤングコーン半分の細さに切り、バジルは葉を摘む。フライパンにオイルをひき、にんにくと唐辛子を炒めAを入れて炒める。
4
酒を回し入れて茸に含ませたらBも入れてきのこがしんなりしたらバジルを加え炒め、バジルがしんなりしたら出来上がりです。
5
ご飯と一緒に盛り付け、目玉焼きを添えていただきます。 バジル炒めなら椎茸の石突も美味しくいただけます♪
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