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木の芽の風味がとってもさわやかな春の一品です。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
たけのこ(ゆで) | 300g | |
しょうゆ(薄口) | 大さじ0.5 | |
だし汁 (適宜) |
1カップ | |
塩 | 小さじ0.5 | |
ラカントS顆粒 (6.5g) |
大さじ0.5 | |
白みそ (木の芽みそ) |
40g | |
たまご(黄身) (木の芽みそ) |
1個 | |
ラカントS顆粒 (13g 木の芽みそ) |
大さじ1 | |
料理酒 (木の芽みそ) |
小さじ2 | |
さんしょう (木の芽20枚) |
少量 |
1
たけのこは一口大に切る。
2
鍋にだしと調味料を入れて火にかけ、たけのこを入れ、コトコトと20分ほど煮て汁気を切ってさましておく。
3
木の芽を熱湯にさっとくぐらせ、水気をきっておく。
4
すり鉢で木の芽を細かくすりつぶし、残りの調味料を入れてすりあわせ、木の芽みそを作る。
5
食べる直前にたけのこと木の芽みそをあえて器に盛る。
作ってみていかがでしたか?ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。