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茄子と絹ごし豆腐の冷たい煮びたし

「泉州なす」がおいしかったので、お出汁をたっぷりしみ込ませた煮浸しにしましたぁ

茄子と絹ごし豆腐の冷たい煮びたし
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100gあたり:30kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、コレステロール
印刷数(4)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:8797
材料 
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85kcal(1人分)
食材名分量グループ
なす1本
絹ごし豆腐0.5丁
昆布だし300ml
しょうゆ(薄口)大さじ1
みりん(本みりん)大さじ1
合計
170kcal
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調理のポイント

1

※茄子の下処理※ ヘタの部分を切り落とし、縦半分に切って味が染みやすいように斜めにたくさん切り込みを入れます。

2

水にさらしてアクをとったら、キッチンペーパーで水気を取ります。

3

昆布と鰹で出汁を取り、醤油とみりんを入れて一煮立ちさせます。

4

茄子を入れて弱火でコトコト7~8分、柔らかくなるまで煮たら、お鍋の空いた所にお豆腐を入れて更に2~3分火を入れます。

5

よく冷やしてから器に盛りつけいただきます。 急ぐ時は鍋底を氷水で急冷しちゃいます。

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