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あさりと野菜の味噌クリームスープ
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
たまねぎ | 50g | |
にんじん | 50g | |
じゃがいも | 50g | |
バター(無塩) (A) |
10g | |
ベーコン | 30g | |
あさり(缶詰) (汁100cc) |
40g | |
バター(無塩) (B) |
3g | |
ワイン(白) | 大さじ1 | |
生クリーム | 80cc | |
薄力粉(小麦粉) | 8g | |
牛乳 (A) |
200cc | |
水 | 300cc | |
ローリエ | 1枚 | |
牛乳 (B) |
100cc | |
味噌(白) | 15g | |
塩 | 少々 |
1
玉ねぎ、人参、じゃが芋、ベーコンは、 1cmくらいの角切りにする。
2
鍋に、無塩バターAを溶かし、玉ねぎ、人参、じゃが芋を炒める。玉ねぎが透き通ったら薄力粉を入れ、全体にまぶすように炒める。
3
②に温めておいた牛乳を入れ、とろみがつくまで、木べらで混ぜながら炒める。
4
水、あさり水煮缶の汁、ローリエを入れ、10分ほど、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。
5
野菜を煮ている間、フライパンに無塩バターBを溶かし、ベーコン、あさり水煮缶のあさりを炒める。
6
ベーコンに火が入ったら、強火にし、 白ワインを入れ、アルコールを飛ばし、 生クリームを入れる。
7
④の野菜が柔らかくなったら、ローリエを取り出し、⑥と仕上げの牛乳Bをれ、味噌、塩で味を整える。
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