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クリスマスカップケーキ
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
たまご | 3個 | |
米粉 | 34g | |
アーモンドプードル | 34g | |
ベーキングパウダー | 2g | |
グラニュー糖 | 50g | |
サラダ油 | 30cc | |
水 | 50cc | |
生クリーム | 200cc | |
グラニュー糖 | 14g | |
ラム(酒) | 少々 |
1
卵は、卵黄と卵白に分け、卵白は、冷凍庫で、卵白の淵がうっすら凍るまで入れておく。
2
米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるう。
3
①の卵黄をときほぐし、グラニュー糖Aを半分量加え、ホイッパーでもったりするまで攪拌する。
4
③にサラダ油を加え、ホイッパーで照りがでるまで攪拌する。
5
④に水を加え、ホイッパーで攪拌する。
6
⑤にふるった②を入れ、なじむまでホイッパーで攪拌する。
7
①の卵白と残った半分量のグラニュー等Aで、メレンゲをつくる。
8
⑥に⑦を3回に分けて入れ、ゴムべらで泡を潰さないように混ぜる。
9
オーブン(170℃/20~25分)で焼く。
10
焼けたら、デコレーションできるまで冷ます。
11
生クリーム、グラニュー糖B、ラム酒をホイップする。あとは、お好みでデコレーションをする。
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