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ゴーヤと厚揚げの味噌チャンプルー

ゴーヤと味噌はよく合います。ご飯がすすむ美味しい一品になりました。

ゴーヤと厚揚げの味噌チャンプルー
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投稿者:
100gあたり:116kcal

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栄養価
控えめ 糖質
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投稿日:|レシピID:7373
材料 
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259kcal(1人分)
食材名分量グループ
ゴーヤ
(中ワタと種をスプーンで取り除く)
0.25本
少々
たまねぎ
(ザックリスライス)
0.12個
にんじん
(千切り)
0.12本
厚揚げ
(厚さ1㎝の正方形にカット)
0.25枚
たまご
(溶いておく)
1個
しょうが
(みじん切り)
1片
料理酒
(味噌ダレ)
小さじ1
しょうゆ
(味噌ダレ)
小さじ1
みりん(本みりん)
(味噌ダレ)
小さじ1
味噌(ペーストタイプ)
(小さじ1 味噌ダレ)
10g
砂糖
(味噌ダレ)
小さじ1
合計
259kcal
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調理のポイント

※使い残ったゴーヤは、中のワタと種をしっかり取り除いてから、キッチンペーパーなどに包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管しておきましょう。カボチャなどと同様で、種の部分から腐敗するので、種を取り除いてから保管しておくと食材が長持ちします。

1

ワタと種を取り除いたゴーヤは、5ミリくらいの幅にスライスしてザルに入れ、塩をふって

2

10分以上置いたら、しっかり水気を絞っておきます。

3

中華鍋またはフライパンに油をしき、生姜のみじん切りを加えて香りを出したら、玉ねぎ、人参、ゴーヤを加えて火を通します。

4

厚揚げを加えたら、酒と水(分量外)を各大さじ1~2くらい加えて軽く煮ます。

5

味噌ダレを加えてひと混ぜしたら、溶いた卵を流し入れ、全体によく混ぜ合わせれば完成です。

6

※ゴーヤは塩をふり、出てきた水気を絞ってから使うと、苦味が緩和されます。

7

苦味をしっかり残したい方は、手順1の工程を省いてください。

8

※この味噌ダレはどんな食材にもよく合う万能ダレなので、味付けに困った時には覚えておくと便利です。

9

ゴーヤ以外の野菜炒めやお肉料理などにも美味しいです。

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できレポ

2014/07/27 21:28 

ゴーヤの苦味が甘味噌味で抑えられ、とても食べやすかったです。

カロレピ!管理栄養士

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