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茄子とピーマンの赤味噌煮
普段は茄子だけの味噌煮を作ることが多いですが、ピーマンやインゲンなどと合わせるのも美味しいです。
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48kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| なす (食べやすいサイズにカット) |
1本 | |
| ピーマン (食べやすいサイズにカット) |
2個 | |
| 料理酒 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1.5 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| 味噌（ペーストタイプ） (大さじ１) |
15g | |
| 鷹の爪 (少々) |
1本 |
合計
144kcal
※甘めの味噌を使う時は、砂糖の量を加減してください。※茄子の表面に切り込みを入れておくと、味が馴染みやすいです。※仕上げに味噌を入れず、生姜のすりおろしをたっぷり加えると、サッパリとした生姜煮が出来上がります。
1
.鍋にサラダ油をしき、鷹の爪を入れて香りを出したら、茄子とピーマンを加えて全体に軽く火を通します。
2
酒と砂糖を加えて野菜とよくからめたら、野菜がかぶるくらいの水と、醤油を加え、中～弱火で煮ます。
3
煮汁がわずかになったら、味噌を加えてひと煮立ちさせれば完成です。
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