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きんぴらも切り方で変わる!

切り方ひとつで、雰囲気も食感も、そしてお味も違うように感じます。

きんぴらも切り方で変わる!
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投稿者:
100gあたり:58kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、コレステロール
印刷数(1)|お気に入りフォルダ登録数(2)
投稿日:|レシピID:6175
材料 
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152kcal(1人分)
食材名分量グループ
ごぼう1本
にんじん0.5本
とうがらし
(輪切り)
1本
150cc
かつおだし
(粉末)
少々
日本酒大さじ2
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ1
サラダ油少々
ごま油少々
合計
304kcal
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調理のポイント

味付けも、お好みで調節して下さいネ。お子様がいらっしゃるご家庭は、最初のトウガラシを入れないもので作った上に、大人用のきんぴらに「七味トウガラシ」などをふりかけてもいいと思います。

1

牛蒡1本を切って、水にさらします。(酢水じゃなくてOKです)。

2

さらしている間に、人参(太い方から)半分を切ります。(←分量の目安なので細いほうを使ってもかまいません)

3

フライパンに油をひいて、トウガラシを少し炒める。

4

辛みがでたら(とうがらしが黒くなる前に!)牛蒡と人参を入れて炒めます。

5

サっと火が通ったら、お水を約150cc かつおだしの粉末少々。お酒大さじ2 お砂糖大さじ2 お醤油大さじ1

6

以上を加えて、時々かき混ぜながら水分がなくなるまで炒めます。

7

シャキシャキ、固めを頂きたい時は、お水を100cc程度に減らして早めに火から下ろすことをオススメ♪します。

8

水分がなくなったら、最後にゴマ油で風味付けして完成!飾りに、白ゴマを散らしても綺麗。

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