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大人かわいいお菓子。 女子力を上げるには、ぴったりのレシピ。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
バター(無塩) | 30g | |
クラッカー | 40g | |
パルメザンチーズ | 10g | |
クリームチーズ (常温でやわらかくしておく) |
250g | |
グラニュー糖 | 70g | |
ヨーグルト | 180g | |
レモン果汁 | 小さじ2 | |
生クリーム (脂肪分45~48%) |
120cc | |
ワイン(白) | 大さじ2 | |
ゼラチン (板ゼラチン) |
6g | |
ブルーベリージャム (自家製ハスカップジャム) |
30g |
1
無塩バターを湯煎にかけ、溶かす。
2
クラッカーとパルメザンチーズをポリ袋に入れ、 麺棒で細かく砕く。
3
①と②を合わせ、なじませ、型の底に敷く。
4
170℃に予熱したオーブンで、8分焼く。 (焼くことで、パルメザンチーズの風味が出る)
5
④の荒熱をとって、冷蔵庫で冷やす。
6
ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、 ホイッパーで滑らかになるまで練る。
7
⑥にグラニュー糖を2回に分けて入れ、 ホイッパーで混ぜる。
8
グラニュー糖がなじんだら、 プレーンヨーグルトを2回に分けて入れ、 ホイッパーで混ぜる。
9
板ゼラチンを水に浸してふやかす。
10
⑧にレモン汁を入れ、ホイッパーで混ぜる。
11
⑩に生クリームを少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。
12
⑪に白ワインを少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。 (ここまでの材料投入は、固いものから順に)
13
板ゼラチンがふやけたら、水分をしぼり、別のボウルに入れ、80℃位の湯煎にかけ、溶かす。
14
板ゼラチンが溶けたら、湯煎からはずし、板ゼラチンを溶かしたボウルに、⑫を少量加え、ゴムベラで混ぜる。
15
⑭がなじんだら、⑫のボウルに戻し入れ、 ホイッパーでゼラチンを均一に混ぜる。
16
⑮を半々に分け、一方にはハスカップジャムを混ぜる。
17
⑯で2つに分けた、チーズ生地、チーズ+ジャム生地の2種を、スプーンで交互に⑤の型の中に置いて、重ねてゆく。
18
竹串等を使って、マーブル模様を描く。 (竹串の先を2cm位生地に入れ、円を描くように)
19
冷蔵庫で半日寝かせ、固める。 完成!
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