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葛のソースをかけて食べます
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投稿日:|レシピID:25178 |
食材名 | 分量 | グループ |
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うどん(ゆで) | 100g | |
黒酢100(タマノイ酢) | 20g | |
砂糖 | 50g | |
牛乳 | 250g | |
バニラエッセンス (バニラさや1/4本) |
3g | |
たまご(黄身) | 3個 | |
グラニュー糖 | 55g | |
生クリーム | 75g | |
ごま(黒) (適量) |
1g | |
葛 | 5g | |
水 | 360g |
1
うどんを4~5cmに切り、160℃の油で素揚げする (うどんから気泡がでなければ上げる)
2
砂糖と酢であめをつくる
3
あめをうどんにからめる <ここまでかりんとう>
4
牛乳と少しのグラニュー糖を火にかける (沸かさないようにする)
5
卵黄とグラニュー糖をホイッパーで混ぜる
6
⑤に④を入れる
7
こして鍋に戻す
8
ナップ状(線が残る位)まで火にかける
9
アイスクリーム機にかける <ここまでアングレソース>
10
くずと水を火にかけ、ゴムベラで混ぜながら半透明になるまで火にかける
11
火をとめ黒酢を入れる
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