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揚げナスの彩り野菜ソース
ナスを揚げて、お野菜たっぷりなさっぱりヘルシーなソースをかけてみました。
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投稿者：オレンジペコ
100gあたり：42kcal
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糖質、脂質、コレステロール | |||||||||||
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| 投稿日：｜レシピID：1815 | ||||||||||||
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99kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| なす | 4.5本 | |
| ピーマン | 2個 | |
| 黄パプリカ | 1個 | |
| きゅうり | 0.5本 | |
| ミニトマト | 8個 | |
| 葉ねぎ (みじん切り) |
1本 | |
| しょうが (（みじん切り）小さじ１ ) |
5g | |
| オリーブ油 | 大さじ1 | |
| サラダ油 (揚げ油) |
少々 | |
| 水 (A) |
大さじ4 | |
| しょうゆ (A) |
大さじ3 | |
| 酢 (A) |
大さじ2 | |
| 砂糖 (A) |
大さじ2 | |
| チリソース (（スイート）A) |
大さじ1 | |
| 鶏がらスープ (（素）A) |
小さじ2 |
合計
396kcal
野菜の食感を残した方が美味しいので、ソースを煮すぎないようにして下さいね。出来立てより、味をなじませてから食べた方がより美味しくいただけます。
1
ナスはガクを取り縦半分に切って、皮目に斜めに切り込みを入れます。水にさらしてアク抜きをし、水気を拭き取ります。
2
鍋に油を高温（180℃）まで熱し、１のナスを色良く揚げます。
3
ピーマン、パプリカは、ヘタとタネを取り5mm角に切ります。キュウリは縞目に皮をむいて5mm角に切ります。
4
トマトはヘタを取り、反対側に十文字に切れ目を入れ、熱湯にくぐらせます。
5
冷水にとって、皮をむき、タネを取って、1/2～1/4位の大きさに切ります。
6
フライパンにオリーブ油を熱し、ネギ、ショウガのみじん切りを炒めます。
7
香りが立ったら３を加えて炒め、油が回ったら４も加えてサッと炒め、混ぜ合わせたAの調味量を加えてサッと煮、火を止めます。
8
大皿かバットに２のナスを並べ、５を上にのせます。粗熱が取れたら冷蔵庫で20分位冷やしながら味をなじませます。
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