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けんちん汁

けんちん汁

けんちん汁
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100gあたり:52kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、コレステロール
印刷数(3)|お気に入りフォルダ登録数(2)
投稿日:|レシピID:1477
材料 
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223kcal(1人分)
食材名分量グループ
豚肉
(切り落とし)
200g
大根
(400g)
0.25本
にんじん
(100g)
0.75本
さといも5.5個
ごぼう0.5本
油揚げ1枚
こんにゃく0.5g
葉ねぎ1本
木綿豆腐1丁
ごま油大さじ1
料理酒大さじ4
だし汁5カップ
だしの素小さじ1
しょうゆ
(A)
大さじ2
みりん(本みりん)
(A)
大さじ1

(A)
大さじ0.5
とうがらし
((七味)お好みで)
1本
合計
1338kcal
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調理のポイント

1

豚肉は、食べ易い大きさに切ります。里芋の皮をむき、1cm幅の薄切りにします。さっと茹でて、ぬめりを洗い流します。

2

大根の皮をむいて、5mm幅のいちょう切りに、人参の皮をむいて、5mm幅の半月切りにします。

3

牛蒡の皮を、包丁の背でこそげ取り、斜め薄切りにします。コンニャクをサッと茹でてから、食べやすい大きさに薄切りにします。

4

油揚げは、湯通ししてから短冊切りにします。長ネギは、白い部分を斜め切りに、青い部分は薄切りかみじん切りにします。

5

豆腐はザッとくずし、ザルに入れて水切りをしておきます。

6

大きめの鍋にゴマ油をひき、豆腐、長ネギ以外の材料を炒めます。だし汁とだしの素を加えて、弱火でコトコト煮ます。

7

アクが出てきたら、取り除いてください。(アク取りシートを乗せると楽です♪)

8

野菜が柔らかくなったらAの調味量を加え、ネギの白い部分と豆腐を加え5分ほど煮ます。

9

味をみて塩気が足りなければたしてください。器に盛り、ネギの青い部分を散らして、完成です。

10

お好みで七味唐辛子をふってお召し上がり下さい。

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