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ソテーした鶏むね肉に、濃厚なアンチョビ入りのクリームソースを添えた、どことなくフレンチ風の一品です^^
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
むね肉(鶏) (大) |
1枚 | |
まいたけ | 1パック | |
アンチョビ (アンチョビフィレ) |
2枚 | |
たまねぎ (微塵切り) |
大さじ2 | |
にんにく | 1片 | |
生クリーム | 150cc | |
ワイン(白) | 60cc | |
バター | 10g | |
塩 | 少量 | |
ペッパー(黒) | 少々 | |
パセリ(乾) (お好みで) |
1g |
1
鶏むね肉は観音開きにして半分に切り、 それぞれ軽く塩をふっておく。舞茸は石づきを取り、小房に分けておく。
2
にんにくと玉葱は微塵切りにし、 アンチョビは包丁で細かく叩いておく。
3
フライパンにバターを熱し、鶏肉を皮目からカリっと焼き、裏返してにんにく、玉ねぎを加えてさらに炒める※焦げないように注意
4
舞茸とアンチョビを加え、白ワインを入れて強火でアルコールを飛ばしたら弱火にし、蓋をして2~3分蒸し焼き。
5
4に生クリームを加えて好みの固さになるまで煮詰め、味を見て塩気が強いようなら牛乳(分量外)を加えて伸ばす。
6
最後にブラックペッパーを加えてお皿に盛り、お好みでパセリをふって出来上がり。
作ってみていかがでしたか?ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
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