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ラタトゥイユの卵添え
南フランス風たっぷり夏野菜の煮込み料理です。温かくても冷たくても美味しいので、常備菜にぴったりです
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231kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| たまご | 4個 | |
| なす | 3本 | |
| ズッキーニ | 2本 | |
| ピーマン | 2個 | |
| トマト | 4個 | |
| たまねぎ | 1個 | |
| オリーブ油 | 大さじ2 | |
| にんにく | 1片 | |
| バジル（生） (1枝分) |
5枚 | |
| パセリ（生） (みじん切り) |
大さじ2 | |
| ローリエ | 1枚 | |
| オレガノ | 少々 | |
| 塩 | 小さじ1 | |
| ラカントS顆粒 | 大さじ2 |
合計
924kcal
半熟状の卵をからめて食べるとマイルドな味わいになります。かぼちゃ、カリフラワー、ブロッコリー、きのこ類など旬の野菜を加えてもおすすめです。ガーリックトーストやパスタを添えたり、パンにはさんでサンドイッチとしてもどうぞ。
1
卵は水から火にかけ、沸騰したら4～5分茹で、すぐに冷水に放ち、半熟卵を作る。
2
なす、ズッキーニは1cmの輪切りｍピーマンは縦に6つに割り、トマトは皮つきのまま4等分、
3
たまねぎは8つに切り、それを半分に切る。
4
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、たまねぎを焦がさないように炒め、透き通ったら取り出す。
5
同じフライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、ナスとズッキーニをじっくり炒め、取り出す。
6
同じフライパンで、トマトを炒める。
7
厚手の深鍋にオリーブ油大さじ1/2を入れ(3)とピーマンを入れて炒め、
8
(5)、(6)、にんにく、刻んだバジル、パセリ、ロリエ、オレガノを入れ、塩とラカントＳで調味して20分ほど煮込む。
9
器に盛り付け、(1)の半熟卵を添える。
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
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