コロコロ夏野菜のトマトカレー

トマトは湯むきして、他の野菜と大きさを揃え、すべて1cm角に切ります。エリンギも大きさを揃えて切ります。

ニンニク。ショウガはみじん切りにします。

フライパンにオリーブ油、バターの半量を入れて中火にかけ、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを入れ

玉ねぎが薄く色づくまで、じっくり炒めます。

ひき肉を加え、ポロポロになるまで火を通しカレーパウダー大さじ１をふってからめます。

５に１のトマトを加えて強火にし、汁気を飛ばすように炒めます。塩小さじ１、しょう油大さじ3をふって、味を調え、鍋に移します

同じフライパンに残りのオリーブ油、バターを入れて熱し、１の野菜、エリンギを炒めます。

全体に油が回り、しんなりしてきたら、カレーパウダー大さじ１、塩小さじ1/2をふってからめます。

６の鍋に８の野菜を加えて混ぜ、しょう油大さじ１で味を調え、ガラムマサラをふって混ぜ3～4分炒め煮にします。

器に温かいご飯を盛り、９のカレーをかけ、パセリを散らします。