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ミニサイズのガレット・デ・ロワ
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
パイ皮 | 4枚 | |
マーガリン | 50g | |
粉糖 | 35g | |
たまご | 50g | |
アーモンドプードル | 50g | |
ラム(酒) | 小さじ1 | |
生クリーム | 大さじ1 | |
水 | 50cc | |
グラニュー糖 | 50g |
1
アーモンドプードルを、オーブンシートを敷いた天板に広げ、160℃のオーブンで10分焼く。
2
柔らかくなったケーキ用マーガリンは、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
3
②に粉糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ、その後溶き卵を少しずつ分離しないように加え、よく混ぜる。
4
そこに①のアーモンドプードルを一気に加え、ダマができないように混ぜ、仕上げにラム酒と生クリームを加え混ぜる。
5
パイシートは、直径9cmの丸型で計8枚抜く。
6
天板にオーブンシートを敷いて、⑤のパイ生地を4枚のせ、④でできたアーモンドクリームをしぼり袋に入れ、渦巻き状にしぼる。
7
のりしろには、分量外の溶き卵をつけ、 余ってる生地4枚を1枚ずつ上にかぶせる。
8
空気が入らないよう中心部から外側へと上下の生地を密着させる。アーモンドクリームのまわりは特に指でしっかり押して密着させる
9
生地の表面に溶き卵(分量外)をぬって、冷蔵庫で15分休ませる。
10
ぺティーナイフ等で、表面に模様をつける。210℃のオーブンで20分焼く。
11
焼いてる間、小鍋に水とグラニュー糖を入れて、シロップをつくる。焼きあがったら、熱いうちにシロップをぬる。
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