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発酵用の種菌には、ヨーグルト・ドライフルーツ・玄米などを使うことができます。今回はクランベリーでカラフルに。
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投稿日:|レシピID:25856 |
食材名 | 分量 | グループ |
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生クリーム (乳脂肪分40%以上の商品で) |
200ml | |
ヨーグルト | 大さじ1 | |
ドライクランベリー (レーズンでも) |
10g | |
塩 | 少々 |
生クリームは乳脂肪40%以上、スプーンや発酵に使う瓶など、とにかくすべての道具は清潔なものを!
1
生クリームに種菌のヨーグルトを入れ、8~10時間、発酵させます。HBやオーブンレンジの発酵機能も利用できます。
2
その後、軽く混ぜてから冷蔵庫で3日間保存します。 泡だて器を使って攪拌します。クリーム状のままでサワークリームに。
3
さらに攪拌すると、水分と固形に分離してきます。固形の部分が発酵バターです。好みの分量の塩を入れて下さい。
4
できあがってから、ドライフルーツやナッツ、ハーブなどでお好みのアレンジを。
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