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普通は1kg単位のレシピが多いのですが、それだとうちでは多すぎるので500gでレシピを作ってみました。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
くり(生) | 500g | |
重曹 ( 大さじ1×3回分) |
大さじ3 | |
きび糖 (上白糖でも可) |
200g | |
みりん(本みりん) | 50cc |
1
下準備:栗をよく洗って1~2分茹でる。火を止めたら冷めるまでそのまま置いておく。
2
渋皮を傷つけないよう鬼皮を丁寧に剥き、剥いたものから水にひたしておく。
3
鍋に栗、重曹、たっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火で10分茹でる。
4
あくが強くてお湯が真っ黒! 何度茹でても黒いんですよ (゚Д゚ )
5
お湯を捨て流水でやさしく洗いながら、指の腹を使って渋皮の筋を丁寧にとる。
6
手順3~4を3回繰り返す。(筋とりは1度でO.K)
7
次に栗と水だけを鍋に入れて、沸騰したら弱火で10分茹でる。これを2~3回繰り返す。
8
最後に栗とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、砂糖を数回に分けて入れて溶かしながら20分くらい煮る。
9
火を止めてみりんを加え、一晩おけば完成☆
作ってみていかがでしたか?ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。