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クリスマスシュトーレン

1年前から漬け込んでいたドライフルーツを使ってリベンジしました♪

クリスマスシュトーレン
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投稿者:
100gあたり:474kcal

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栄養価
控えめ 糖質、塩分
印刷数(2)|お気に入りフォルダ登録数(1)
投稿日:|レシピID:10399
材料 
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666kcal(1人分)
食材名分量グループ
バター(無塩)70g
アーモンド(乾)
(マジパンローマッセ)
30g
きび糖20g
強力粉
(準強力粉)
70g
少々
カルダモン小さじ0.25
ナツメグ小さじ0.25
シナモン小さじ0.25
レーズン
(漬け込みフルーツ)
100g
ココナッツパウダー
(ココナッツファイン)
50g
くるみ50g
たまご(黄身)1個
強力粉
(準強力粉)
50g
パン酵母小さじ0.25
50g
バター(無塩)50g
粉糖少量
合計
2664kcal
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調理のポイント

1

あらかじめAの材料をまぜて発酵させておく。胡桃はフライパンで煎っておく。 バターとマジパンローマッセは常温に戻しておく

2

柔らかくなったバターにきび糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。バターを少しずつ加えてよく混ぜて滑らかになるまで混ぜる。

3

滑らかになったら塩を加えて、白っぽくふんわりするまで混ぜる。

4

ふんわりしたら、準強力粉・スパイスを加えて切るように混ぜ合わせる。

5

ポロポロ状になったらあらかじめ発酵させておいた生地を加えてよく捏ね全体に均一に混ざるまで捏ね、30度で1時間寝かす。

6

休ませたら、水分を切った漬け込みフルーツを加えて練りこむ。ある程度生地にフルーツが練りこまれたら胡桃・ココナッツを加え捏

7

全部練りこんだら、30度で1時間寝かせる。

8

寝かせたら、生地を取り出し形成して170度のオーブンで40~45分焼く。

9

焼きあがったらBのバターを暑いうちに塗り込んで冷まし熱が冷めたら茶漉しなどで粉糖をたっぷり振り掛ける。

10

ラップにきちっと包み冷蔵庫に要れて3日程経ってから食べ始める。

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