写真のトッピングは卵だけデニッシュ*で余った生地をコーヒに浸したものを使いました。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
マスカルポーネチーズ (クリームチーズ代用可) |
100g | A |
生クリーム | 100cc | A |
たまご (卵白と卵黄に分ける) |
1個 | A |
ラカントS顆粒 | 30g | A |
バニラエッセンス | 少々 | A |
コーヒー (エスプレッソ、インスタント可) |
100cc | B |
ビスケット (低糖質か卵だけデニッシュ*) |
3枚 | B |
ラム(酒) (お好みで) |
小さじ2 | B |
盛り付けはビスケットを間に挟んでも良いですね。 *卵だけデニッシュは卵とバターだけで作る生地です。
1 | 濃いめに入れたコーヒーまたはエスプレッソにラム酒を加えビスケットを浸す。 |
2 | 生クリームとラカント半量を固めに泡立てる。 |
3 | 別のボウルで卵白、残りのラカントを入れ泡立て、メレンゲを作る。 |
4 | ボウルにマスカルポーネ、卵黄を入れよく混ぜ、2を加える。 |
5 | さらに3のメレンゲを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。 |
6 | 1のビスケットは水分が多いようならキッチンペーパーなどで抑えて、4のクリームと一緒に適宜盛り付ける。 |
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