豚肉のアレンテージョ風
328kcal（１人分）
豚とアサリのマリアージュ！
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投稿者：MECなふーちゃん
投稿日：
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 豚かたロース (とんかつ用または固まり) |
400g | |
| ワイン（白） | 100cc | |
| にんにく | 2片 | |
| 塩 | 小さじ0.5 | |
| 赤パプリカ (赤・黄1/2ずつでもOK。) |
1個 | |
| ペッパー（黒） | 少々 | |
| ローリエ | 1枚 | |
| ちょうじ (クローブ２粒くらい) |
少々 | |
| たまねぎ | 1個 | |
| トマト | 0.5個 | |
| あさり（殻付き） (20個～30個) |
240g | |
| チリパウダー | 少々 |
合計 1312kcal
ラードがニガテな方はサラダ油を使ってください。
| 1 | 豚肉は２cm幅または３cm角に切る。たまねぎ、にんにくはみじん切り、トマトはざく切りに。 |
| 2 | ボールに白ワイン、２つ割りにしたにんにく、パプリカ、塩、ブラックペパー、ローリエ、ちょうじ（クローブ）を入れる。 |
| 3 | ２に豚肉を追加し、よくもみこみときどきまぜながら室温で約３０分おく。 |
| 4 | 豚肉を取り出し、ペーパータオルで水分を除く。マリネ液はローリエ、クローブを取り出してとっておく。 |
| 5 | フライパンにラード（分量外）を熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼く。マリネ液を加えて２～３分強火で煮詰める。 |
| 6 | 別の鍋にラード（分量外）を熱し、玉ねぎを加えて透きとおるまで炒めたら、にんにく、トマトを追加する。 |
| 7 | ひと煮立ちしたら、あさりを加え殻が開くまで煮たら、５を汁ごと加え、全体に味がなじむまで５分程度煮込む。 |
| 8 | 味を見て、塩気がたりなければ追加。仕上げに刻んだパセリをふりかける。 |
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