茄子と絹ごし豆腐の冷たい煮びたし
| 1 | ※茄子の下処理※ ヘタの部分を切り落とし、縦半分に切って味が染みやすいように斜めにたくさん切り込みを入れます。 |
| 2 | 水にさらしてアクをとったら、キッチンペーパーで水気を取ります。 |
| 3 | 昆布と鰹で出汁を取り、醤油とみりんを入れて一煮立ちさせます。 |
| 4 | 茄子を入れて弱火でコトコト７～８分、柔らかくなるまで煮たら、お鍋の空いた所にお豆腐を入れて更に2～3分火を入れます。 |
| 5 | よく冷やしてから器に盛りつけいただきます。 急ぐ時は鍋底を氷水で急冷しちゃいます。 |
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
