ミニトマトと茄子の冷製パスタ
705kcal（１人分）
冷製パスタなんですけど、炒めた具材ものもいれることでコクが出ます。 さっぱりしすぎたものに飽きた時においしいですよ。
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投稿者：joli!joli!
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| カッペリーニ | 200g | |
| オリーブ油 | 大さじ2 | Ａ |
| にんにく (超みじん切り) |
1片 | Ａ |
| たまねぎ (超みじん切り) |
0.12個 | Ａ |
| なす (７～８mm角) |
1本 | Ａ |
| 塩 | 少々 | Ａ |
| こしょう | 少々 | Ａ |
| ブイヨン (フォンドボーの粉) |
少々 | Ａ |
| レモン果汁 (レモン0.5個分) |
大さじ1 | Ｂ |
| レモンの皮 (レモン0.5個分摩り下ろし) |
大さじ1 | Ｂ |
| ミニトマト (縦に1/4に切る) |
15個 | Ｂ |
| オリーブ油 | 大さじ3 | Ｂ |
| 塩 | 少々 | Ｂ |
| こしょう | 少々 | Ｂ |
合計 1410kcal
| 1 | Aの材料を炒めます フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがたつまで温めます。 |
| 2 | 玉ねぎ、なすを入れ、塩こしょうしてしんなりとするまで炒めます。少し冷まします。 |
| 3 | パスタを茹で始めます（茹で上がる前にソースが出来ているように調整します） |
| 4 | Bの材料を和えます。レモン汁とオリーブオイルをを乳化させるようによく混ぜます。 |
| 5 | そこへ、ミニトマト、レモンの皮、調味料と 炒めた（A）を入れて、ざっくり混ぜます。 |
| 6 | パスタは茹で時間より１分ほど余分に茹でて、すぐに冷水にとりキッチンペーパーでしっかりと水分をとります。 |
| 7 | パスタの準備ができたらすぐにソースと和えます。※この時、手で軽く揉むように混ぜると味がしっかり入ります。 |
| 8 | 器に盛りつけて、ミニトマトとイタリアンパセリを飾ってできあがり。 |
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