安納芋のきんつば
499kcal（１人分）
中は、綺麗な黄色で、皮がモッチリでおいしかったです。
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投稿者：joli!joli!
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 白玉粉 | 25g | Ａ |
| 水 | 150g | Ａ |
| 薄力粉(小麦粉) | 80g | Ａ |
| 砂糖 | 20g | Ａ |
| 塩 | 2g | Ａ |
| さつまいも | 300g | Ｂ |
| 砂糖 | 36g | Ｂ |
| 粉寒天 | 5g | Ｂ |
| 水 | 50g | Ｂ |
合計 998kcal
キッチンペーパーに油を含ませて、まめに油をしきながら焼きます。すぐに焦げ目がついてしまうようなら一度濡れ布巾でフライパンの底をジュッと冷やして温度を下げます。6面すべて同様にし、焼き色をつけます
| 1 | 薄皮の生地を作ります。小麦粉はふるっておきます。 |
| 2 | 白玉粉に砂糖、塩を加え、水大さじ1を加えて練ります。 |
| 3 | 全体がまとまったら残りの水を加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。 |
| 4 | 小麦粉を加えて混ぜ合わせ、室温で30分以上休ませます。 |
| 5 | あんを作ります。 いもは皮をむき、切って、水につけてアク抜きします。 ゆでて裏ごしします。 |
| 6 | 砂糖と寒天をふり入れた水を火にかけて、煮溶かします。 |
| 7 | 芋を加えて2～3分練ります。 |
| 8 | バットに入れ、平らにして冷し固めます。 |
| 9 | 固めたあんを8等分に切り分け、衣をつけて焼き、表面に薄い焼き色を付けます。フライパンに薄く油をひき、1面ずつ薄く衣をつけ |
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