和風 | 野菜のおかず

茄子と舞茸のピリ辛味噌煮

茄子と舞茸のピリ辛味噌煮
53kcal(1人分)

味噌煮は白いご飯との相性抜群!冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも是非どうぞ。

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材料 
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食材名分量グループ
なす2本
長ねぎ1本
まいたけ0.5パック
料理酒
(A)
大さじ2
砂糖
(A)
大さじ2
しょうゆ
(B)
大さじ1

(かぶるくらい B)
少量
トウバンジャン
(~お好みで C)
小さじ0.25
味噌(ペーストタイプ)
(小さじ1 C)
5g
合計   212kcal
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調理のポイント

※辛党の方は、どうぞ豆板醤をたっぷり加えて作ってください。小さじ1/4はほんのり辛い、という程度です。


1 熱した鍋にサラダ油(分量外:大さじ1/2程度)と、1センチ幅の輪切りにした茄子を加えて炒めます。
2 1センチ幅の輪切りにした長ねぎと、小分けにした舞茸を加えてサッと炒めたら材料-Aを加えて煮ます。
3 茄子に火が通ってきたら、材料-Bを加えてさらに煮ます。
4 煮汁が少なくなってきたら、材料-Cを加えてひと煮立ちさせれば完成です。
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