鶏ささみのバターソテー
※火を止めてからバターを加えると焦げつかず、バターの風味もしっかり楽しめます。
| 1 | 中火のフライパンにオリーブ油（小さじ１くらい）をしき、ささみを並べ、塩・粗挽き胡椒をふって焼きます。 |
| 2 | 片面がこんがり焼けたら裏返してフタをし、塩・胡椒をふった面を焼きます。 |
| 3 | 両面がこんがり焼けたらフタをとり、強火にして白ワインを加えて香り付けをします。 |
| 4 | 水気が無くなったら火を止めてバターを加え、ささみを２、３度裏返しながら、バターをよく絡めれば完成です。 |
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