たらの芽の佃煮
※ほかの山菜（ふきのとうなど）でも美味しく作れます。※アクの強い食材を使うときは、それぞれの食材にあったアク抜きをしてから煮てください。※砂糖や醤油の量は、味付けの好みに合わせて適宜調整してください。
| 1 | たらの芽は塩茹でした後、水にさらし、水気を軽く絞ってから食べやすく刻んでおきます。 |
| 2 | 酒・みりん・砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けたら1のたらの芽と、醤油を半量だけ加えて煮ます。 |
| 3 | 煮汁が半分くらいになったら、残りの醤油（半量）を加え、煮汁が無くなるくらいまで煮れば完成です。 |  |
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