豚バラの黒酢オイスター醤油、青梗菜添え
428kcal（１人分）
ぷるぷるほろっと、豚バラの黒酢オイスター醤油、青梗菜添え
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| チンゲンサイ | 1株 | |
| 豚ばら肉 (豚バラブロック) |
250g | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| にんにく | 1片 | |
| 水 | 100cc | |
| 日本酒 | 100cc | |
| オイスターソース (＊) |
大さじ1 | |
| しょうゆ (＊) |
大さじ1 | |
| 黒酢 (＊) |
大さじ1 | |
| みりん（本みりん） (＊) |
大さじ1 |
合計 1284kcal
| 1 | 豚肉に塩をすりこみ、ジップ袋などに入れて冷蔵庫で１～２日寝かせ、水気が出てたらふき取る。 |
| 2 | 厚手の鍋（今回はストウブ鍋使用）に太白ごま油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りをしっかりとオイルにうつす。 |
| 3 | にんにくを取り出したら、お肉を入れて全面を焼き付ける。 |
| 4 | 極弱火にして、水＋日本酒を加え、ぴっちりフタをして、４５分～１時間くらいじっくりコトコト煮込む。 |
| 5 | 煮込んでる間に、青梗菜を、たっぷりの熱湯＋少量の油＋塩（すべて分量外）で、さっとゆでる。 |
| 6 | お肉がいい感じにやわらかくなったら、仕上げに＊の調味料を加えて３～４分ほど煮て、味をみて足りなければ塩こしょうして完成♪ |
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