洋風
| ソース・ドレッシング
オランデーズソースの作り方。
エッグベネディクトとは、イングリッシュマフィンに、カリっと焼いたベーコンと、ポーチドエッグを乗せ、オランデーズソースをかけたお料理です。
| 1 | 無塩バターは湯せんにかけて溶かしておく。 |
| 2 | 卵黄・レモン汁・水をボウルに入れて湯せんにかけながら泡だて器でもったりするまで混ぜる。 |
| 3 | もったりしてきたら、湯せんから外し、１の溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜる。 |
| 4 | 塩・こしょうで味をととのえればできあがり。 |
| 5 | ちょうどマヨネーズを作る要領ですﾈ。このオランデーズソースは、ホワイトアスパラガスにもとても合うそうです |  |
| 6 | 上品に、白コショウで仕上げるようですが、エッグベネディクトのトッピングに、黒コショウをがりがりとしました。 |  |
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