筍ごはん。
378kcal（１人分）
ポイントは、先に筍を煮て味を染み込ませておくことです。そして、蒸らしの時にご飯に加えます。
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| こめ（精白米） | 3合 | |
| こんぶ | 1枚 | |
| 日本酒 | 25cc | |
| しょうゆ | 25cc | |
| たけのこ（ゆで） (小さいものなら1本 具材) |
0.5本 | |
| 油揚げ (具材) |
2枚 | |
| 日本酒 (具材) |
50cc | |
| 砂糖 (具材) |
大さじ2 | |
| みりん（本みりん） (具材) |
大さじ2 | |
| しょうゆ (具材) |
大さじ2 |
合計 2268kcal
筍にはしっかり味がつき、ご飯にはうっすらと味がつく。食べた時にちょうどの味加減に仕上がります。あと、味付きご飯を炊く時、普通にお水だけで水加減をしてから、５０ｃｃの水を取り除き、お酒とお醤油を加えるようにしています。
| 1 | 筍は根元部分はイチョウ切り。穂先部分は縦割にしてスライスする。油揚げは油抜きをしてからせん切りに。 |
| 2 | お鍋に筍と油揚げを入れ、ひたひたのお水に調味料を全て加えて汁気がなくなるまで煮る。 |
| 3 | お米は研いだあと、お酒・お醤油を加えて普通の水加減をし、最後に昆布を入れて炊く。 |
| 4 | ご飯が炊きがったらスグに充分、汁気を絞った２を加えて蒸らす。 |
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