和風
| 汁もの・スープ・鍋物
庄内冬の名物 どんがら汁
219kcal（１人分）
庄内冬の名物 どんがら汁
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| たら (あら・白子・肝臓・身) |
1尾 | |
| はくさい | 10枚 | |
| 木綿豆腐 | 1丁 | |
| 長ねぎ | 1本 | |
| 味噌（ペーストタイプ） (大さじ５) |
75g | |
| 酒かす | 大さじ1 | |
| 水 | 4カップ | |
| こんぶ (出汁昆布) |
1枚 | |
| のり（岩のり） (適量) |
5g | |
| とうがらし (（七味）お好みで) |
1g | |
| こねぎ (お好みで) |
大さじ1 |
合計 1095kcal
酒粕は体がポッカポカになるので、お好みで味噌と一緒に溶いてください。
| 1 | 真鱈は身・肝臓・あら・白子を一口大に切り分け、白菜と豆腐は適当に切り、長ねぎは斜め切りにします。 |
| 2 | 出汁昆布と水を鍋に入れて火にかけ、沸騰する直前に取り出します。 |
| 3 | アラと肝臓加えて中火で煮たてながら、丁寧にアクを取り除きます。 |
| 4 | 味噌と酒粕を溶いて味を整え、鱈の身・白子・白菜・豆腐・長ねぎを加えて弱火で煮込みます。 |
| 5 | 全体に味がなじんたら器に盛り付け、岩海苔をふって出来上がり。※お好みで七味や万能ねぎをふりかけてください。 |
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