＊＊菜の花と春の彩りちらし＊＊
588kcal（１人分）
～お祝いケーキ寿司～ホールケーキの型を使って、季節の物を具材に押し寿司にしました。〔材料〕18cmケーキ型 1台分
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| こめ（精白米） | 3合 | |
| 菜の花 | 1束 | |
| しょうゆ（薄口） | 大さじ1 | |
| かまぼこ (かにかまぼこ) |
180g | |
| たまご | 3個 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 塩 | 少々 | |
| 酢 (A酢めし用) |
大さじ8 | |
| 砂糖 (A酢めし用) |
大さじ4 | |
| 塩 (A酢めし用) |
小さじ2 | |
| ごま（乾） (（白）A酢めし用) |
少々 |
合計 2352kcal
| 1 | カニかまぼこは、ほぐします。卵はボウルに入れて溶きほぐし、塩、砂糖を加えて薄焼きにし、冷めたら細切りにします。 |
| 2 | 菜の花は塩少々（部量外）を入れた熱湯で茹で、冷まして水気を切ります。 |
| 3 | 花先は3～4cm長さに切り、茎の部分は細かく刻んで、うす口しょう油で下味をつけ水気をもう1度絞ります。 |
| 4 | （＊1，2の具材から、トッピング用を取りおきます。） |
| 5 | 固めにご飯を炊いて、合わせ酢（Aの砂糖、塩、酢）を混ぜ合わせたものを回しかけます。 |
| 6 | ゴマも加えて、混ぜ合わせ、酢めしを作ります。 |
| 7 | ケーキ型（18cmホール）にラップを敷き、底に１の薄焼き卵を敷き詰め、ご飯の1/3を広げて、上からギュッと押します。 |
| 8 | ７の上に１のカニかまを敷き詰め、その上に残りの半分のご飯を広げ、押し付けます。 |
| 9 | ８にさらに２、３の菜の花を敷き詰め、残りのご飯を広げて押し付けます。 |
| 10 | お皿をかぶせてひっくり返し、ラップをはずします。 |
| 11 | 取っておいた具材を１０の上に飾ります。食べる時に、取り分けます。 |
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