食べるにんにくラー油
406kcal（１人分）
コクがあるオイルの味わい、ぜひお味見してみてください。
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| にんにく (約５０ｇ) |
1玉 | |
| たまねぎ (約１００ｇ) |
0.5個 | |
| 一味唐辛子 (調味料A) |
小さじ0.5 | |
| さんしょう (粉山椒 調味料A) |
小さじ0.33 | |
| 貝柱 (干し貝 柱調味料B) |
5g | |
| さくらえび (調味料B) |
5g | |
| かつお節 (削り節 調味料B) |
5g | |
| 砂糖 (調味料C) |
小さじ1 | |
| 味噌（豆） (調味料C) |
小さじ1 | |
| しょうゆ (調味料C) |
小さじ1 | |
| 塩 (調味料C) |
小さじ1 | |
| ごま（白） (（白すりごま）調味料C) |
大さじ1 | |
| 薄力粉(小麦粉) | 大さじ1 | |
| サラダ油 | 200cc | |
| ごま油 (５０㏄) |
50g |
合計 2436kcal
この「食べるにんにくラー油」は、カリカリのフライドガーリックとオニオンが味のポイントです。
| 1 | ★フライドガーリックを作ります ニンニクの薄皮をむいて芯をとり、2～3㎜厚さに切り、洗って水気を拭きます。 |
| 2 | フライパンにサラダ油100ｃｃを熱し、ニンニクを入れて、ごく弱火でゆっくり揚げます。 |
| 3 | ニンニクがきつね色になり、カリッとしたら、油を切り、皿に移して冷まします。油はそのまま残しておきます。 |
| 4 | ★フライドオニオンを作ります 玉ネギは、2～3㎜厚さの半月切りにして、水にさらし、水気を切ってレンジで3分加熱。 |
| 5 | 冷めてから、よく水気を拭き取り、小麦粉をまぶします。 |
| 6 | フライパンにサラダ油100ｃｃを熱し、４の玉ネギを入れ、ごく弱火にして揚げます。 |
| 7 | カリッとしたら、油を切り、皿に移して冷まします。残った油は、３の油と合わせておきます。 |
| 8 | 冷ました３のニンニクと７の玉ネギを粗く刻みます。 |
| 9 | Bの貝柱は、細かくほぐし、他のBの材料と合わせてフードプロセッサーで粉末状にします。 |
| 10 | Ｃの調味量を合わせて、よくかき混ぜておきます。 |
| 11 | 大きめのボウルにAの粉類を入れて混ぜておきます。 |
| 12 | ７の合わせておいた油を、小鍋に入れ、ゴマ油を加えて混ぜ合わせてから弱火にかけて熱し、プツプツ泡が出てきたら火を止めます。 |
| 13 | １１のボウルに熱い１２の油を注いでよく混ぜ、冷ましてから、皿に置いた８と９の粉末を加えてよく混ぜます。 |
| 14 | 最後に１０の合わせ調味量を加えて混ぜ合わせます。＊保存ビンに入れて冷蔵庫で保存します。 |
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