里芋のおいなりコロッケ
258kcal（１人分）
寿司揚げに甘辛く味を付けたミンチと野菜を混ぜた里芋を詰め、こんがり焼いてとろ～りあんをかけました。
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| さといも (皮つきの生) |
210g | |
| ひき肉（鶏） | 35g | Ａ |
| たまねぎ | 0.25個 | Ａ |
| にんじん | 30g | Ａ |
| 生しいたけ | 20g | Ａ |
| 塩 | 少々 | Ａ |
| こしょう | 少々 | Ａ |
| ラカントS顆粒 | 小さじ1 | Ａ |
| 濃口しょうゆ | 小さじ1 | Ａ |
| 料理酒 | 大さじ2 | Ａ |
| 油揚げ (寿司揚げ) |
40g | |
| だしの素 | 小さじ1 | Ｂ |
| 水 | 0.5カップ | Ｂ |
| 濃口しょうゆ | 大さじ1 | Ｂ |
| ラカントS顆粒 | 小さじ1 | Ｂ |
| 料理酒 | 大さじ1 | Ｂ |
| みりん（本みりん） | 大さじ1 | Ｂ |
| 片栗粉 | 小さじ1 | Ｃ |
| 水 | 大さじ1 | Ｃ |
| ブロッコリー | 60g |
合計 516kcal
シリコンスチーマーがない場合は、里芋を濡れたペーパータオルで包み、さらにラップして加熱するとよいです。油揚げは寿司揚げを使用すると作りやすいです。また、油揚げに種を詰める時、ひっくり替えして詰めると食感がよりコロッケっぽくなります。
| 1 | たまねぎ、にんじんは洗って皮をむき、生しいたけは硬く絞ったふきんでかさを拭きいしづきを落とし、共にみじん切りにします。 |  |
| 2 | 温めたフライパンにひき肉(鶏)と手順1の材料、塩、こしょう、酒を入れ、焦がさないように混ぜながら炒ります。 |  |
| 3 | たまねぎが透き通ったら、グループAのその他の材料を入れ、全体になじむようによく混ぜ、さましておきます。 |
| 4 | 里芋はよく洗って皮のまま、シリコンスチーマーに入れ、ふたをして600Ｗで5分、竹串がスッと通るまで加熱します。 |  |
| 5 | 加熱が終わった里芋は、必ず乾いたふきんかタオルで持ち皮をむきます。熱いうちにすりこ木などでつぶしておきます。 |  |
| 6 | つぶした里芋と炒めてさました具を混ぜます。 |  |
| 7 | 油揚げ(寿司揚げを使用してください)を長方形の形で半分に切ります。 |  |
| 8 | 寿司揚げを開いて中に6等分した里芋の種を詰めます。揚げを破らないように注意しながら詰め、口をなるべく閉じるように整えます |  |
| 9 | 温め中火にしたフライパンで、転がしながら全体に程よい焦げ目をつけます。 |  |
| 10 | グループBを鍋に入れ、沸騰したら、よく混ぜたグループCを入れとろみをつけます。 |
| 11 | 洗って、食べやすい大きさに切ったブロッコリーをシリコンスチーマーに入れ、600Wで2分ほど加熱します。 |
| 12 | お皿に里芋のおいなりコロッケを盛りつけ、あんをかけ、ブロッコリーを添えたら出来上がり。 |  |
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寿司揚げを上手に利用されていますね。アイデアが素晴らしいです。