牛肉と茄子のトマト煮
212kcal（１人分）
牛肉にハーブと塩麹をもみこんでしばらく置いてから野菜と煮込みました。そのままご飯にかけても美味しい。
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 牛肉こま切れ | 200g | |
| 塩麹 | 小さじ2 | Ａ |
| バジル（乾） | 少々 | Ａ |
| パセリ（乾） | 小さじ0.1 | Ａ |
| オレガノ | 少々 | Ａ |
| セージ（粉） | 少々 | Ａ |
| ローズマリー（乾燥） | 少々 | Ａ |
| ガーリックパウダー | 少々 | Ａ |
| こしょう | 少々 | Ａ |
| たまねぎ | 1個 | |
| なす | 2本 | |
| サラダ油 | 小さじ1 | |
| トマト（缶詰） | 400g | |
| 水 | 1カップ | |
| 砂糖 | 小さじ0.5 | Ｂ |
| 濃口しょうゆ | 小さじ1 | Ｂ |
| ケチャップ | 大さじ1 | Ｂ |
| 塩麹 | 小さじ1 | Ｂ |
合計 848kcal
ハーブはこれに限らず家にあるものでトマトと相性のいいものを。ガーリックパウダーがない時はにんにくのすりおろしチューブや、にんにんを少しだけ入れるとよいと思います。画像は添えにレンチンしたブロッコリー少々を添えています。
| 1 | 牛肉と星印の材料をナイロン袋に入れ、軽くもんだらしっかり口を閉じ、皿などに入れて冷蔵庫で１時間から一晩寝かせる。 |
| 2 | 玉ねぎは縦半分に切ってから１センチ程度の幅に切る。茄子は輪切りにして水にさらしておく。 |
| 3 | 温めたフライパンに油を入れ、牛肉を入れて色が変わったらいったん取り出す。続けて玉ねぎを入れ、茶色くなるまで炒める。 |
| 4 | なすを入れ、全体になじむように軽く混ぜながら炒めたら、トマト缶、水を入れてなすがしんなりするまで煮込む。 |
| 5 | 牛肉を戻したら、○印の材料を入れ、５分程度、多少水分が飛んでポテッと煮込めたら出来上がり。 |
ご飯にあう味なんですね！
美味しそう（＾◇＾）
ハヤシライスっぽかったです(^O^)