バタークッキー
材料は、基本形で、砂糖：バター：小麦粉＝１：2：3で卵は全体量の5%にしています。
| 1 | 小麦粉は2～3回、こし器でふるい、大きなボウルに入れます。 |
| 2 | バターは室温に戻し、よく練ってクリーム状にします。 |
| 3 | ２に砂糖、塩を加え、白っぽくなるまでかき立てます。 |
| 4 | ３を混ぜながら、少しずつ卵黄を流し込み、均一に練り込みます。 |
| 5 | １に大きなくぼみを作り、４を落とし、くぼみの周囲を狭めながら混ぜ合わせていき全体をまとめます。 |
| 6 | ５いくつかに分割し、直径3cm位の棒状に丸めます。 |
| 7 | ６にラップをかけ、冷凍庫で30分休ませます。5mm厚さに切り分け、170℃に予熱したオーブンで約12分焼きます。 |
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