揚げだし豆腐タケノコあんかけ
144kcal（１人分）
春のお野菜に、新生姜の香りを効かせて・・・。季節を楽しむ1皿です。
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 木綿豆腐 | 2丁 | |
| たけのこ（ゆで） | 50g | |
| たまねぎ (新玉) |
0.5個 | |
| にんじん | 50g | |
| 小松菜 | 30g | |
| しょうが | 1片 | |
| ごま油 | 少々 | |
| だし汁 | 300cc | |
| 料理酒 | 大さじ1 | |
| しょうゆ (A) |
大さじ1 | |
| 塩 (A) |
小さじ0.33 | |
| みりん（本みりん） (A) |
大さじ0.5 |
合計 576kcal
| 1 | 豆腐は、ペーパータオルに包んで、重石をかけ、しっかり水切りをします。1丁を4等分します。 |
| 2 | ニンジンは、2cm長さのせん切りに、小松菜も長さを揃えて切ります。 |
| 3 | タケノコはくし切り、玉ねぎは、5mm幅に切り、長さを半分にします。ショウガは、せん切りにします。 |
| 4 | １の豆腐に軽く塩をふって、片栗粉をまぶし、ゴマ油を熱したフライパンで両面キツネ色になるまで揚げ焼きにします。 |
| 5 | 鍋にだし汁、酒を煮立て、ショウガ、玉ねぎ、タケノコ、ニンジンを加えて2～3分煮、小松菜を加えて、もうひと煮立ちさせ、 |
| 6 | Aを加えて調味します。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけます。 |
| 7 | 器に４を盛り、６のあんをかけます。 |
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