とろける～牛バラ煮込み
1007kcal（１人分）
牛バラ塊肉をグツグツ煮込んで、とっても柔らかなとろけるお肉に。中華風の牛バラ飯などで。
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投稿者：Zen kitchen
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 牛ばら肉（輸入） (ブロック) |
1000g | |
| 生しいたけ (１ｃｍのスライス) |
6個 | |
| チンゲンサイ (切って塩茹でする) |
2株 | |
| にんにく (皮を剥がして潰しておく) |
2片 | |
| しょうが (皮付きのまま薄くスライス) |
1片 | |
| 水 (煮込み用調味料類) |
800cc | |
| 料理酒 (煮込み用調味料類) |
50cc | |
| しょうゆ (煮込み用調味料類) |
大さじ3 | |
| 砂糖 (煮込み用調味料類) |
大さじ2 | |
| ウェイパー (煮込み用調味料類) |
大さじ1 | |
| オイスターソース (煮込み用調味料類) |
大さじ1 |
合計 4028kcal
どんぶりなどに、お米、残りのチンゲン菜を淵にのせ、煮込んだお肉をのせたら中華風牛バラ飯！
| 1 | 牛バラ肉は、大きめにぶつ切りして塩胡椒をする。※煮込むと小さくなるので、結構大きめのぶつぎりが良いと思います。 |
| 2 | 焼き目がしっかりつくように、焦げても気にせず全面焼く。（ここでは、中まで火を通さなくて大丈夫です。） |
| 3 | お肉を圧力鍋に入れて、（煮込み用調味料類）を入れるて、一度、蓋をせず沸騰させて、アクをとります。 |
| 4 | アクを取り除いたら、蓋をして加圧して４５分煮込む。 |
| 5 | 加圧煮込み終了後、圧が抜けるのを待ってから、蓋をあける。 |
| 6 | 更に、（煮汁を煮詰める為に）蓋をしないで、ごくごく弱火で１時間くらいゆっくり煮込む |
| 7 | 30分くらい煮込んだ所で、椎茸を入れて更に煮込む。 |
| 8 | 最後にチンゲン菜の半量を入れて、水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり。 |
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