ちらし寿司
829kcal（１人分）
ひな祭りにちらし寿司。お好みで、刻み海苔、絹さや、いくらさくらでんぷなどをトッピングすると鮮やか。
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投稿者：Zen kitchen
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| こめ（精白米） | 3合 | |
| 白だし (６倍濃縮) |
大さじ2 | |
| 酢 (合わせ酢) |
60ml | |
| 砂糖 (合わせ酢) |
30g | |
| 塩 (合わせ酢) |
小さじ1 | |
| にんじん (細切り) |
0.5本 | |
| にんじん (花形の飾り切り) |
0本 | |
| かんぴょう (水で戻し２ｃｍの長さに切る) |
150cm | |
| 干ししいたけ (水で戻して細切りにする) |
5個 | |
| だし汁 (（調味料）) |
1カップ | |
| 砂糖 (（調味料）) |
大さじ3 | |
| しょうゆ (（調味料）) |
大さじ3 | |
| れんこん | 1個 | |
| 砂糖 (れんこんの調味料) |
大さじ2 | |
| 酢 (れんこんの調味料) |
大さじ2 | |
| だし汁 (れんこんの調味料) |
大さじ2 | |
| たまご | 3個 | |
| 砂糖 (たまごの調味料) |
大さじ1 | |
| だしの素 (たまごの調味料) |
大さじ1 | |
| 塩 (たまごの調味料) |
少量 | |
| えび (茹でておく) |
6尾 |
合計 2487kcal
白だしは、濃縮によって割合を調整してください。※水溶き片栗粉を入れると、丈夫な薄焼き卵ができ、細くきれいな細切りが簡単に出来ます。
| 1 | 椎茸の戻し汁は、（１カップ）残しておく（調味料） |
| 2 | レンコンをさっと茹でてから調味料で味付けして冷ましておく |
| 3 | お米をとぎ、白だしをいれて炊く。 |
| 4 | にんじん、かんぴょう、干し椎茸を鍋にいれ（調味料）を入れ煮詰める。（８～９割くらい水分がなくなればＯＫ） |
| 5 | たまごを溶き、砂糖、だしの素、塩を入れて、薄焼き卵をつくり、細切りしておく。 |
| 6 | お米が炊けたら、（合わせ酢）を入れ混ぜあわせる。次に４と、れんこんを入れて混ぜる |
| 7 | お皿に盛り付け、エビ、錦糸たまご、桜でんぶなどを盛り付けて完成！ |
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