蓮根饅頭
88kcal（１人分）
見た目もお正月らしく盛り付けました。蓮根のふわっとした食感と出汁が良く合う一品です。
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投稿者：サラヤ株式会社
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| れんこん | 300g | |
| しょうゆ (A) |
小さじ0.33 | |
| ラカントS顆粒 (A) |
小さじ0.33 | |
| リソルト (A) |
少々 | |
| 片栗粉 (A) |
小さじ2 | |
| えび | 2尾 | |
| 料理酒 (B) |
大さじ1 | |
| リソルト (B) |
少々 | |
| 片栗粉 (B) |
大さじ0.5 | |
| サラダ油 (揚げ油 B) |
少々 | |
| だし汁 (あん) |
2カップ | |
| リソルト (あん) |
小さじ0.66 | |
| しょうゆ（薄口） (あん) |
小さじ3 | |
| ラカントS顆粒 (あん) |
小さじ3 | |
| 片栗粉 (あん) |
小さじ2 | |
| にんじん | 0.2本 | |
| みつば | 10g | |
| 練りわさび | 少々 | |
| ゆず (少々) |
1g |
合計 352kcal
| 1 | 蓮根は皮を剥き、すりおろしてよく水気を切り＜A＞を入れて混ぜる。 |
| 2 | エビは殻と背ワタをとり、粗く刻み＜B＞で下味をつける。 |
| 3 | （１）で（２）を包み、170～180℃くらいの油で揚げ、サッと熱湯を通して油抜きをする。 |
| 4 | にんじんは花形にくり抜き、三つ葉は根を切っておく。 |
| 5 | だし汁にリソルト、薄口醤油、ラカントＳを加え煮立て、にんじん、三つ葉を煮る。 |
| 6 | にんじんと三つ葉を取り出し、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 |
| 7 | ゆずは皮を剥き結ぶ。 |
| 8 | 椀に蓮根饅頭を入れ、出汁をかける。にんじん、三つ葉、ゆずを飾り、わさびを添える。 |
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