菊花かぶ
16kcal（１人分）
白い菊がきれいに花開きます。
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投稿者：サラヤ株式会社
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| かぶ (小) |
4株 | |
| 塩 | 小さじ4 | |
| 鷹の爪 (適宜) |
1本 | |
| ゆず (少々) |
0.25個 | |
| だし汁 (合わせ酢) |
大さじ3 | |
| 酢 (合わせ酢) |
大さじ3 | |
| ラカントS顆粒 (合わせ酢) |
大さじ1 | |
| 塩 (合わせ酢) |
小さじ0.5 |
合計 64kcal
| 1 | 小かぶは洗って茎、葉を切り落とし皮をむく。 |
| 2 | 赤とうがらしは種を取り、千切りしておく。 |
| 3 | ゆずは絞り、皮を千切りにしておく。 |
| 4 | 茎側を下にして、割り箸などを両側にあて、箸の当たるところまで細かく切り目を入れる。 |
| 5 | （２）の向きを直角に変え、（２）と同様に細かく切り目を入れる。 |
| 6 | 水カップ２程度に塩小さじ４で塩水を作り、切り目を下にし、（３）を1.5～2時間漬ける。 |
| 7 | 合わせ酢はあわせておく。 |
| 8 | （７）は水気を絞り、（７）に加え、千切りにした赤とうがらし、ゆず、ゆずの絞り汁も合わせて加える。 |
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