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カブのステーキ

実は短時間でできるのに、豪華に見える一品。野菜の甘味ととろりとした食感が美味。

カブのステーキ
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100gあたり:49kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、コレステロール
印刷数(3)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:9069
材料 
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158kcal(1人分)
食材名分量グループ
かぶ4株
べいなす1個
薄力粉(小麦粉)大さじ0.5
にんにく1片
オリーブ油大さじ1
にんじん
(にんじんのグラッセ)
2本
バター
(にんじんのグラッセ)
15g
ラカントS顆粒
(にんじんのグラッセ)
大さじ2
コンソメ(顆粒)
(にんじんのグラッセ)
小さじ1
バター
(ソース)
大さじ1
バルサミコ酢
(ソース)
大さじ1
ワイン(赤)
(ソース)
大さじ1
しょうゆ
(ソース)
大さじ1
ラカントS顆粒
(ソース)
大さじ1
かぶの葉2株
リソルト小さじ1
合計
632kcal
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調理のポイント

1

かぶは葉を落として、2cm厚さの輪切りにする。両面に小麦粉を薄くまぶしておく。

2

茄子も3cm厚さの輪切りにし、間引いて皮をむく。両面に小麦粉をまぶす。

3

フライパンにオリーブオイルをひき、薄くスライスしたにんにくを炒める。

4

かぶと茄子を加えて、焼き色がつくまで、焼く。

5

グラッセを作る。にんじんは5cm長さに切って、縦4つに切り、面取りする。

6

鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れ、バター、ラカントS、固形を入れて弱火で煮汁がなくなるまで煮る。

7

ソースを作る。(4)のフライパンにソースの材料をすべて入れ、煮詰める。

8

かぶの葉をさっとソテーする。

9

器にかぶと茄子を交互に重ねて盛り付け、ソースをかける。にんじんのグラッセとカブの葉のソテーを沿えてできあがり。

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