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手打ちラーメンの作り方（レシピ）
大好きな佐野ラーメン♪普通だったら、６玉くらい？５玉分は間違いなく有ります（＾ｍ＾）
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※粉はラーメン用の粉と材料に書いてありますが、中力粉、強力粉、またブレンドでも良いみたい。ちなみに、打ち粉には片栗粉を使っています。片栗粉を降った台の上に切った麺を乗せて、まず軽く混ぜると失敗がなくなると思います。
1
ラーメンの麺の打ち方 水にかん水と塩を溶かしておく。※かん水が溶けにくいのでよくかきまぜて下さいね。
2
大きいお鍋（ボウルでも可）に粉を入れ、１の水を少しずつ加えながらざっくりかき混ぜて、全体に水が行き渡るようにする。
3
そのあと大きく上下に返すように混ぜていると、ひとつにまとまって来ます。
4
乾燥しないように濡れ布巾に包んで２０分ベンチタイム。
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丈夫なビニール袋に入れ、足で踏んで平らに延ばす。
6
適当な厚みになったら四ツ折にして、再度、足で踏んで延ばす。これを６~７回繰り返します。
7
麺台に乗せて、麺棒で延ばします。
8
切りやすい厚みに折りたたみ、包丁で切れば完成。
9
これで、まっすぐな麺が完成です。ちぢれ麺にするには、ここから手で「ぎゅ～」っと握って放す。
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これでちぢれ麺の完成です～。
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太麺と、細麺を作りました。
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あとは、自家製チャーシューに、ラーメンスープ。これで、お店屋さん顔負けのラーメンの完成です!(^^)!
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