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かんたん!『栗の甘露煮』

栗の甘露煮を作りました。とっても簡単にできるので、「あの大変な、栗むきは、何だったのか?」という感じです。

かんたん!『栗の甘露煮』
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100gあたり: - kcal

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栄養価
控えめ  ※食材データが不足のため、表示できません。
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投稿日:|レシピID:6086
材料 
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- kcal(1人分)
食材名分量グループ
くり(生)
(ネット入り2袋)
50個
砂糖750g
重曹
(あく抜きに使用)
少量
くちなし
(なくても可)
1個
合計
- kcal
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調理のポイント

あ!お味見してみて、栗に甘みが足りない!と思われた時は、お好みで、お砂糖を足されてもよいと思いますし、再度、火にかけて煮汁を煮詰める感じ?にされても、栗があまーくなっていきます。煮すぎると、栗が壊れてしまうので、ご注意くださいね。

1

まず、栗のあく抜きです。むいた栗をひたひたのお水に入れ、重曹を加えます。そのままあく抜きのため、2・3時間置いて下さい。

2

あく抜きが済んだら、下煮です。先ほどの、重曹入りのお水を捨て、新しいお水に変えます。

3

強火にかけ、煮立ったら、そこから20分程度、コトコト弱火で煮ます。

4

※栗に色を付けたい場合は、この時一緒に「くちなし」を入れて下さい。

5

栗を甘ーく煮ましょう♪下煮をした煮汁をいったん捨てます。新しいお水をひたひたに入れ、お砂糖も入れます。

6

あとは火にかけ30~40分。コトコト弱火。お砂糖は、私はいつもザラメを使います。

7

くちなしを入れずに作りますが、ザラメのこっくりした色とお味で十分美味しく、綺麗に仕上がります。

8

※くちなしを入れている場合は、この時も一緒に煮て下さい。

9

出来上がりスグは、黄金色が綺麗♪♪♪煮あがったら、くちなしはこの時に取り出して下さい。

10

栗に甘みをしみこませましょう!一晩、そのままお鍋で置いて、甘みを栗にジュワ~っとしみこませます。

11

保存の準備をしましょう。翌日、もう一度火にかけて、熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れ、密封して保存。

12

私は、いつも冷蔵庫で保存しています。一度開封すると、傷みが早くなるので、使い切り分量で保存されるのがよいかなぁ。

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